A partir d'une recette de Cyril Lignac, j'ai réalisé une bûche de noël à ma façon dont voici la recette...

Difficulté : moyenne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10-12 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour la génoise :

• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe d’eau chaude

Ingrédients pour la crème :

• 10 cl de crème
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de pralin

Préparation :

1ère étape : la génoise

Faire chauffer le four thermostat 6 (180 °C).

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuer à battre.

Ajouter les 4 jaunes d’œufs aux blancs en neige et les 4 cuillères d’eau chaude. Remuer à la cuillère en bois. Ajouter doucement la farine et la levure en continuant à remuer.

Etaler la pâte sur une grande plaque carrée préalablement beurrée.

Enfourner 10-12 minutes.

Quand la pâte est cuite, retourner la sur un torchon propre.

2ème étape : la crème

Casser le chocolat en petits morceaux. 

Faire bouillir le lait et la crème. Le verser sur le chocolat. Ajouter le beurre coupé en morceaux afin de bien lisser la crème.

3ème étape : le montage

Garnir la pâte des 2/3 de crème au chocolat. Poudrer de pralin.

Rouler la pâte dans le sens de la largeur afin que celle-ci ne se casse pas.

Couper les extrémités du gateau bien nettes et napper du reste de crème.

Placer au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

Delphine

Un fondant au chocolat pas du tout light... mais c'est un pur régal si vous aimez le fondant du chocolat et les spéculos!

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures 30

Ingrédients :

• 15 spéculos
• 250 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre demi-sel
• 40 g de farine
• 40 g de poudre d'amandes
• Amandes effilées

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro onde.
Beurrer votre moule et tapisser le avec les spéculos.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Battre les œufs en omelette.
Aux oeufs, ajouter le chocolat fondu, le beurre, le sucre en poudre et la poudre d'amandes.
Ajouter la farine. Mélanger soigneusement.
Verser la préparation sur les spéculoos en faisant attention de ne pas les déloger. Disposer les amandes effilées
Enfourner pour 15 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint.
Laisser refroidir environ 1/2 heure, puis mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Delphine

Grande

En cette période de fêtes, vous cherchez peut être des recettes pour vos entrées, voici une recette de tartelette salée sucrée qui fait toujours des heureux parmi mes convives!!

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 150 g de foie gras
• Du miel liquide
• Des poires au sirop
• Sel, poivre, farine
• Fleur de sel

Préparation :

Mettre le four à chauffer à thermostat 6 (180 °C).

Etaler la pâte feuilletée. Découper des cercles d’environ 8 cm de diamètre. Les déposer sur la plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Etaler un peu de miel sur les fonds de tarte.

Passer les poires sous l’eau et découper les en tranches.

Disposer les tranches de poire sur les fonds de tarte. Poivrer légèrement, faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, découper le foie gras en petits morceaux. Saler, poivrer et fariner les morceaux de foie gras.

Faire chauffer à sec une poêle antiadhésive sur feu vif et poêler les éclats jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Sortir les tartelettes du four, déposer le foie gras dessus et parsemer de fleur de sel.

Les servir avec de la roquette et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Delphine

Voici une petite recette de tarte salée toute simple pour changer de la quiche lorraine!

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• ¼ de litre de lait
• 1 bûche de chèvre
• 3-4 tranches de jambon blanc, de jambon de pays ou de blanc de dinde
• 110 g de gruyère râpé
• 2 jaunes d’œufs
• Sel, poivre, muscade

Recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu très doux et incorporer la farine petit à petit en mélangeant constamment.

Laisser cuire 2 à 3 minutes sans que le ménage n’attache. Ajouter le lait en continuant à remuer de façon à réaliser une béchamel. Ajouter le gruyère. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Couper la bûche de chèvre et le jambon en morceaux.

Hors du feu, ajouter le jambon, les jaunes d’œufs et le chèvre.

Garnir un moule de la pâte. La recouvrir de cette préparation. Faire cuire la tarte 20 minutes.

Delphine