26 décembre 2018

Tarte au sucre

Je vous partage aujourd'hui une recette de mon enfance, la tarte au sucre... originaire du Nord de la France, la tarte au sucre était l'une des tartes que nous faisait notre grand-mère lorsque nous étions enfant !

Tarte au sucre

1ère étape : Réaliser une pâte levée

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre fondu refroidi
  • 10 à 20 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre la farine en fontaine, y déposer le beurre, la levure délayée dans un peu d'eau sucrée, le sel et l'œuf.

Mélanger puis déposer la pâte en boule dans une tourtière beurrée où elle devra doubler et même tripler de volume.

Etaler alors la pâte et laisser monter de nouveau.

 

2ème étape : Garnir la pâte

Ingrédients :

  • Sucre roux
  • Crème liquide
  • Cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Saupoudrer la pâte de sucre roux et ajouter un petit peu de crème liquide et de cannelle.

Cuire la tarte environ 20 minutes. Dégustée tiède, elle est encore meilleure !

perso delphine

Posté par profcuisine à 22:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


04 décembre 2018

Tarte au thon et à la tomate

Envie d'une petite tarte salée qui change un peu de la quiche... Je vous propose une tarte au thon et à la tomate ! Rapide à réaliser et appréciée par les petits et les grands gourmands ! Recette trovuée sur le site Marmiton !

https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-thon-tomate-et-moutarde_17226.aspx

 

Tarte au thon et à la tomate

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

Tarte au thon et à la tomate1

  • Une pâte feuilletée
  • 2 boîtes de thon moyennes
  • 2 ou 3 tomates rondes
  • 2 oeufs
  • 20 cL de crème fraîche semi-liquide
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Moutarde
  • Sel, poivre 5 baies

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à quiche, piquer le fond de la pâte, puis recouvrir le fond avec la moutarde.

Egouter le thon, l'émietter et le répartir sur le fond de la pâte.

Laver les tomates et les essuyer, puis les couper en rondelles moyennes, et les disposer sur le thon.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. Saler et poivrer. Ajouter ce mélange sur la pâte, thon, tomate.

Mettre la tarte au four et cuire environ 40 min (jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie!).

A déguster chaude ou froide !

perso delphine

Posté par profcuisine à 21:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 septembre 2018

Tarte à la frangipane

Voici une petite tarte très légère !

Ingrédients pour la pâte levée :

  • 125 g de farine
  • 1 œuf
  •  60 g de beurre fondu refroidi
  • 10 à 20 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre la farine en fontaine, y déposer le beurre, la levure délayée dans un peu d'eau sucrée, le sel et l'œuf.

Mélanger puis déposer la pâte en boule dans une tourtière beurrée où elle devra doubler et même tripler de volume.

Etaler alors la pâte et laisser monter de nouveau. Garnir au choix.

 

Tarte frangipane 1

Ingrédients pour la crème à la frangipane :

  • ½ L de lait
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre dont deux sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe plate de maïzena
  • 1 cuillère un peu bombée de farine

Préparation :

Faire bouillir le lait.

Battre un œuf et un jaune d’œuf avec le sucre, la maïzena et la farine. Ajouter doucement le lait bouilli. Cuire la crème. La laisser un peu refroidir puis la verser sur le fond de tarte.

Cuire 17 à 20 minutes thermostat 5 (160 degrés).

Monter deux blancs en neige avec une pincée de sucre. Sortir la tarte du four et étaler les œufs montés en neige. Ré-enfourner la tarte 3 à 5 minutes.

perso delphine

 

 

Posté par profcuisine à 22:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

19 juin 2018

La flamiche ou tarte au Maroilles...

Pour les amateurs de fromage, voici une recette qui a bercé notre enfance, la flamiche ou tarte au Maroilles, spécialité de notre grand-mère maternelle originaire du Nord de la France...

Flamiche 1

 

Difficulté : Facile

Temps de préparation : environ 1h avec les temps de repos

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre fondu refroidi
  • 10 à 20 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1 demi-Maroilles
  • Crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Mettre la farine en fontaine, y déposer le beurre, la levure délayée dans un peu d'eau sucrée, le sel et l'œuf.

Mélanger puis déposer la pâte en boule dans une tourtière beurrée où elle devra doubler et même tripler de volume.

Etaler alors la pâte et laisser monter de nouveau.

Couper le Maroilles en tranches. Répartir les tranches sur la pâte.

Déposer des cuillères de crème fraîche éparpillées sur le fromage. Saler, poivre et mettre de la muscade selon votre goût.

Cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.

Bon appétit !

perso delphine

Posté par profcuisine à 19:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

07 février 2017

Couronne aux trois fromages d'Auvergne

Avec mes amies Nouch et Marine nous sommes folles de fromage... alors cette recette de couronne aux trois fromages d'Auvergne nous a bien tentée et nous la validons complètement ! Merci à cuisine AZ pour cette super idée !

Une vidéo est disponible sur le site cuisine AZ mais le lien ne fonctionne pas !

Couronne aux trois fromages d'Auvergne (1)

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mintues

Temps de cuisson : 15-20 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 g de Cantal
  • 100 g de Saint-Nectaire
  • 100 g de Fourme d'Ambert
  • Crème fraîche
  • Persil, poivre

 

Préparation :

Couper les fromages en dés.

Etaler la pâte feuilletée, faire des bords tout autour afin que le fromage ne coule pas.Couronne aux trois fromages d'Auvergne (2)

Sans aller jusqu'aux bords (laisser environ 4 cm), couper la pâte feuilletée en 8 (en faisant une étoile à partir du centre).

Disposer les dés de fromages et de la crème fraîche sur la partie non coupée. Parsemer de persil et de poivre (selon votre goût).

Repliez les morceaux de pâte feuilletée vers les bords afin de "cacher" le fromage.

Battre le jaune d'oeuf et l'étaler au pinceau sur la pâte.

Faire cuire 15 à 20 minutes à 200 degrés.

A servir dès la sortie du four avec une salade verte et de la charcuterie, c'est un régal !

perso delphine

 

Posté par profcuisine à 18:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,


15 octobre 2016

Tarte aux pommes

Un dessert tout simple mais qui fait toujours son petit effet. Avec une boule de glace à la vanille, j'appelle...la tarte aux pommes!

 

106661720[1]

Temps de préparation:  15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes pour la compote de pommes, 10 minutes pour la pâte brisée, 35 minutes pour l'ensemble

Difficulté: facile

Tarte aux pommes pour 8 à personnes


Ingrédients pour la compote de pommes

  • 4 pommes
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 20 g de beurre

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou en morceaux
  • 60 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 4 pommes

 

Recette pour la compote de pommes

- Peler et couper les pommes. Mettre dans le bol les pommes en morceaux, le miel et le sucre vanillé et régler 10min/90°C/vitesse 2.

- Ajouter le beurre et mixer 15 secondes/vitesse 8 et réserver.

 

Recette pour la pâte brisée et l'assemblage

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 1 minute/ Fonction épi.

- Mixer 10 secondes/ Fonction inverse/ vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

- Etaler la pâte en la farinant si besoin, piquer le fond de la tarte et cuire à blanc 10 minutes.

- Tapisser le fond de la tarte de la compote préparée au préalable puis décorer avec les pommes restantes pelées.

- Cuire 35 minutes.

 

Astuce

A mi-cuisson, parsemer de cannelle, de sucre en poudre ou encore de cassonade.

 

Daisy

Posté par profcuisine à 17:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

04 août 2016

Tarte au Toblerone

J'avais envie d'une tarte gourmande pour un repas de famille, j'ai trouvé cette recette de tarte au toblerone qui est un vrai délice...

J'ai trouvé la recette sur marmiton !

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-au-toblerone_42247.aspx

Tarte au toblerone

Difficulté : moyenne

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

 

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 95 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre ramolli
  • 100 g de Toblerone
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 oeufs + 3 jaunes d'oeuf
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café bombée de fécule de pomme de terre
  • 20 cl de lait concentré non sucré

 

Préparation :

La pâte à tarte :
Mettez 120 g de beurre ramolli, 70 g de sucre en poudre, et 200 g de farine, dans un saladier. Frottez doucement entre vos mains pour sabler le mélange.
Creusez une fontaine, et cassez un oeuf au centre. Mélangez progressivement, à l'aide d'une cuillère en bois.
Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un plat, couvrez, et laissez reposer 30 min au frais.

Etalez la pâte et garnissez en une tourtière beurrée. Coupez 100 g de Toblerone en petits morceaux, parsemez en le fond de pâte.
Préchauffer le four à 200 dégrés (thermostat 7).

La garniture :
Faites fondre 200 g de chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.
Incorporez 2 oeufs et 3 jaunes d'oeufs, 30 cl de crème fraîche, 20 cl de lait concentré, 25 g de sucre en poudre, et 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau froide.
Laissez refroidir à température ambiante.

Versez la crème sur le fond de tarte, recouvert de toblerone.
Glissez la tarte à mi-hauteur dans le four et faites cuire 30 à 35 min. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la servir.

perso delphine

Posté par profcuisine à 18:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

26 juin 2016

Tarte retournée aux pommes...

Voici une recette de famille... ma grand-mère maternelle nous faisait souvent des tartes retournées aux pommes... une tarte simple et légère...

Tarte retournée aux pommes

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes environ pour les pommes puis 20-25 minutes pour la tarte.

 

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • 3 oeufs
  • Sucre et cannelle

 

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 4/5 (160°).

Mélanger la farine, la crème et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte.

Battre les blacns d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation.

Faire cuire des pommes en rondelles dans une poêle avec un peu d'huile, les disposer sur une tourtière beurrée puis verser la pâte.

Cuire la tarte 20 à 25 minutes.

Après avoir démoulé la tarte, mettre un peu de sucre et de cannelle sur le dessus.

perso delphine

Posté par profcuisine à 10:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

19 juin 2016

Tarte poire, chocolat, amandes

Une recette de tarte gourmande comme on les aime...

Tarte poire, chocolat, amandes (1)

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de poires au sirop
  • 200 g de chocolat spécial dessert
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 125 g d'amandes non émondées
  • 125 g de sucre en poudreMoyenne

Tarte poire, chocolat, amandes (2)

Préparation :

Préchauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, les amandes broyées (c'est meilleur ça fait des morceaux) et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson et piquer le fond.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d'amandes et y disposer les poires coupées en lamelles ou les demi-poires entières.
Faire cuire votre tarte environ 30 minutes.

perso delphine

Posté par profcuisine à 22:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 février 2016

Tartelette aux deux pommes et St Marcellin ou Rocamadour

Pour les amoureux de fromage comme moi, cette petite tartelette salée-sucrée devrait vous plaire!!

Tartelette aux deux pommes et chèvre

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : facile

 

Ingrédients pour 10 tartelettes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes de terre
  • 2 pommes
  • 5 Saint-Marcellin ou Rocamadour
  • 30 g de beurre
  • Miel liquide
  • Quelques branches de persil plat
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6).

Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découpez 10 petits fonds ronds à l'aide d'un cercle à tartelette. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Epluchez les pommes, Petitecoupez-les en 4, et retirez les pépins. Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis séchez-les. Coupez le tout en fines tranches et rondelles à l'aide d'une mandoline. Disposez ensuite sur les fonds de pâte, en formant une jolie rosace et en alternant les deux sortes de pommes.

Faites fondre le beurre avec le miel. Ciselez le persil plat, et ajoutez-le dans le mélange. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tartes du mélange beurre-miel-persil.

Coupez les Saint-Marcellin ou les Rocamadour en 2 et déposez une moitié sur chaque tarte. Badigeonnez avec le reste de miel.

Faites cuire les tartes au four pendant environ 20 minutes.

perso delphine

Posté par profcuisine à 22:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,