03 septembre 2016

Beignets

Avec ces beignets, il y a comme un air de fête foraine qui s'installe chez vous! Je les ai tous roulés dans du sucre mais vous pouvez les garnir de pâte à tartiner, de confiture ou encore de compote à l'aide d'une seringue.

Un bon moment convivial avec super vanessounette, toujours prête à assouvir mes envies de femme enceinte!

Recette de Thermomix mais adaptable avec un autre appareil ou à la main.

 

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Temps de préparation:  2H

Temps de cuisson: à surveiller

Difficulté: moyenne

 

Pour une trentaine de beignets


Ingrédients

  • 140g d'eau
  • 140 g de lait
  • 20 g de levure fraîche
  • 650 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ( facultatif)
  • 2 oeufs
  • de l'huile pour la cuisson

 

 

Recette

- Dans le bol du thermomix, verser le lait, l'eau et la levure. Programmer 2min30/37°C/vitesse 2.

- Ajouter la farine, le sel, les sucres, les oeufs et pétrir 5min/fonction épi bol fermé.

- Déposer la pâte dans un saladier légèrement beurré, recouvrir d'un torchon humide et laisser la pâte doubler ( environ 1h d'attente), à l'abri des courants d'air.

- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec la main.

- L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1cm.

- A l'aide d'un verre ( ou d'un emporte-pièce), découper des ronds de pâte.

- Remettre sous un torchon et laisser pousser environ 30 min jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

- Faire chauffer l'huile dans une casserole et dès qu'elle commence à buller jeter un petit bout de pâte. Lorsque la pâte remonte, l'huile est prête!

- Mettre sur feu doux et déposer les ronds de pâte délicatement.

- Faire dorer les beignets de chaque côté.

- Rouler le beignet chaud dans du sucre et/ou les fourrer à l'aide d'une seringue. 

 

Astuce

N'oubliez pas de bien dégazer la pâte pour éviter d'avoir des beignets "élastique".

 Daisy

 

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13 novembre 2014

Beignets de fleurs de courgette...

Voici une petite recette qui sort de l'ordinaire... vous connaissez les fleurs de courgette ? En Italie, elles se mangent en beignet et c'est excellent... merci à la grand-mère de mon mari de partager ses recettes italiennes avec moi et donc avec vous!!

Beignets de fleurs de courgette (1)


Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Environ 12 fleurs de courgette
  • 1 oeuf
  • 125 g de farine
  • 150 mL de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture

Beignets de fleurs de courgette (2)

Recette :

Laver les fleurs de courgette, retirer le pistil qui se trouve au milieu et les faire sécher sur du papier absorbant.

Préparer la pâte à beignet : battre l'œuf, incorporer la farine et l'huile, puis le lait sans cesser de remuer. Laisser reposer une heure à température ambiante.

Faire chauffer l'huile de friture dans une poële. 

Tremper les fleurs dans la pâte et les plonger dans la friture pendant 2 à 3 minutes. Les retourner sur l'autre face lorsqu'ils commencent à dorer, les égoutter sur du papier absorbant.
Bon appétit! Delphine

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