25 juillet 2016

Paris Brest

Ma soeur s'est lancée dans la réalisation de Paris Brest et c'est une tuerie... donc je partage la recette qu'elle a a testée... J'en profite pour souhaiter un très bon anniversaire à mon frère ! ;-)

Paris-Brest (2)

 

Difficulté : moyenne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour la pâte à choux :Paris-Brest (1)

  • 12,5 cL de mélange eau et lait
  • 55 g de beurre
  • 10 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 g de Maïzena
  • 20 g d'amandes effilées
  • Sel
  • Sucre glace

Ingrédients pour la crème :

  • 25 cL de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g de beurre ramolli
  • 20 g de Maïzena
  • 60 g de sucre
  • 115 g de pralin en poudre

 

Préparation :

Faites d'abord la crème. Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorporez la Maïzena.

Versez dessus le lait bouillant en filet en fouettant.Faites épaissir sur feu moyen en reumant jusqu'à l'ébullition. Laissez refroidir.

Travaillez le beurre en pommade. Incorporez la crème pâtissière et le praliné en fouettant afin de bien aérer la masse.

Allumez le four à 180 degrés (thermostat 6). Couvrez la plaque de papier sulfurisé. Portez l'eau et le lait à ébullition avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la farine et la Maïzena d'un coup. Remuez vivement jsuqu'à ce que la pâte se détache des parois. Eteignez le feu, incorporez les oeufs un à un en fouettant avec vigueur. Cessez de fouetter quand la pâte est lisse.

Faites un cercle de pâte de 20 centimètressur la plaque avec une poche à douille. Formez un deuxième cercle puis un troisième. Décorez d'amandes.

Faites dorer 30 minutes au four. Laissez refroidria au four éteint, Porte entrouverte. trancher la courronne dans l'épaisseur.

Garnissez le bas de crème, remettez le couvercle et poudrez de sucren glace et amandes.

perso delphine

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19 juin 2016

Tarte poire, chocolat, amandes

Une recette de tarte gourmande comme on les aime...

Tarte poire, chocolat, amandes (1)

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de poires au sirop
  • 200 g de chocolat spécial dessert
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 125 g d'amandes non émondées
  • 125 g de sucre en poudreMoyenne

Tarte poire, chocolat, amandes (2)

Préparation :

Préchauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, les amandes broyées (c'est meilleur ça fait des morceaux) et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson et piquer le fond.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d'amandes et y disposer les poires coupées en lamelles ou les demi-poires entières.
Faire cuire votre tarte environ 30 minutes.

perso delphine

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07 août 2014

Gâteau de l'île de Capri...

Vous avez envie d'un gâteau au chocolat moelleux et qui sort de l'ordinaire, alors ce gâteau originaire de l'île de Capri à la poudre d'amande devrait ravir vos papilles...

Gâteau de Capri (1)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : facile

 

Ingrédients :

  • 1 tasse de sucre
  • 5 gros œufs
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre doux (ou de beurre demi-sel selon votre goût)
  • 1/4 de tasse de café (un petit expresso)
  • Sucre glace

 

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Beurrer et enfariner l’intérieur d’un moule.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer la poudre d’amandes et la levure.

Au bain-marie, sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Ajouter le café et mélanger. Incorporer cette préparation à la préparation œufs-amandes.

Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser tiédir sur une grille.

 

Petit plus : Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service et le saupoudrer de sucre glace.

Pour ceux qui n'aiment pas le café, vous pouvez le remplacer par 1/4 de tasse de lait au chocolat c'est aussi bon!

Delphine

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